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美しいフランス菓子の教科書

パイインターナショナル

263×190mm
ソフトカバー 
288ページ

美しいフランス菓子の教科書

価格:

3,850円 (税込)

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美しいフランス菓子の教科書

フランスでベストセラー!基礎から学ぶパリの製菓レシピ約100選
本書は本国フランスをはじめ、ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピブック。第一章では、基本の生地やクリーム、デコレーションなど46の基本技法を解説。第二章では、この基本レシピを応用したベーシックな焼き菓子から、贅沢なホールケーキなど、様々なフランス菓子53種のつくり方を美しい写真とイラストで紹介します。第三章では約20頁にわたり、材料説明や基礎的な技法説明も収録。フランス製菓レシピの決定版となる1冊です。

レシピ&解説:メラニー・デュピュイ

第一章 基本の生地/クリーム/ソース
第二章 パティスリー
【グランガトー】
【タルト】
【シュー菓子】
【パイ菓子】
【メレンゲ菓子】
【パン屋の菓子】

第三章/用語解説

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