ワダヨシ 著
B5判16pages
表紙イラスト秋元机
発行：ferment books
発酵食品や発酵文化に関する出版を行うferment booksの編集・発行人ワダヨシさんが
タイのナンプラー醸造所見学のレポート、楽しいzineです！
エスニックの調味料として、日本でもおなじみのナンプラーは、最近注目の調味料なのですが、苦手な人も周りにはたくさんいて、反対に愛してやまない人たちもいて、そんな両極端の人達にも楽しめる楽しい小冊子。素朴な作り手の姿を知り、ナンプラーを楽しんでいただきたいですね。
小さなナンプラー醸造所
魚を塩漬けにする
甕で発酵させる
火入れして漉す
瓶詰めする
手前ナンプラーを仕込もう！
