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ナンプラーマン 魚醤男

ワダヨシ 著

B5判16pages

表紙イラスト秋元机
発行:ferment books

ナンプラーマン 魚醤男

価格:

540円 (税込)

購入数:

発酵食品や発酵文化に関する出版を行うferment booksの編集・発行人ワダヨシさんが タイのナンプラー醸造所見学のレポート、楽しいzineです!

エスニックの調味料として、日本でもおなじみのナンプラーは、最近注目の調味料なのですが、苦手な人も周りにはたくさんいて、反対に愛してやまない人たちもいて、そんな両極端の人達にも楽しめる楽しい小冊子。素朴な作り手の姿を知り、ナンプラーを楽しんでいただきたいですね。


小さなナンプラー醸造所
魚を塩漬けにする
甕で発酵させる
火入れして漉す
瓶詰めする
手前ナンプラーを仕込もう!

ナンプラーマン 魚醤男,ワダヨシ

ナンプラーマン 魚醤男,ワダヨシ

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