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チャイの旅 ーチャイと、チャイ目線で見る紅茶・日本茶・中国茶

神原博之 著

ギャンビット

チャイの旅 ーチャイと、チャイ目線で見る紅茶・日本茶・中国茶

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1,620円 (税込)

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日本初、インド式ミルクティー・チャイの専門書!

日本のチャイの先駆けとなった大阪の名物カフェ『カンテ・グランデ』に34年勤務し、人生をチャイに捧げた神原博之氏が、あらゆるチャイのレシピ、チャイをいれるための道具や技術を解説。
さらに紅茶や中国茶のいれ方やお茶請け菓子のつくり方なども紹介。
また、神原氏がお茶に目覚めるきっかけとなった『カンテ・グランデ』での回顧録もふんだんに収録。

▼目次
・はじめに
・おいしいチャイのつくり方の基本
・その1:チャイ
プレーンチャイ/アイスチャイ/ジンジャーチャイ/カルダモンチャイ/マサラチャイ/ルイボスチャイ/ダージリンブレンドチャイ/
ほうじ茶チャイ/豆乳チャイ
・豆知識:チャイづくりのあれこれ
・その2:紅茶
ディンブラ/ヴィンテージウバ/CTC紅茶/ルフナ/ダージリン/アッサム茶/キーマン/アールグレイ/ジャルダンブルー/スパイスチャイ/
ルイボスレモン/ロシアンティー/フルーツティー/レモングラスティー
・おいしい紅茶のいれ方の基本(ポット編)
・おいしい紅茶のいれ方の基本(ティーバック編)
・エッセイ:チャイと紅茶を追いかけて
・その3:中国茶
梨山茶(高山茶)/高山茶/東方美人/鳳凰単叢/チベタン茶(バター茶)/モロッコミントティー ・おいしい中国茶のいれ方の基本
・豆知識:お茶のあれこれ
・エッセイ:チャイからお茶へとめぐる日々
・その4:お茶に合うお菓子
サブレ/ビスケット/オートミールクッキー/マドレーヌ/バナナケーキ/スパイスケーキ/マフィン/アーモンドタルト/ロールケーキ/
ティラミス/どら焼き/大福もち/きんつば/黒糖まんじゅう
・豆知識:チャイとお茶請けとの出会い
・エッセイ:中州のチャイ屋と旅人
・解説にかえて トータス松本



神原博之
1954年・愛媛県生まれ。大学卒業後、印刷会社に勤務した後、1980年、大阪のチャイショップ『カンテ・グランデ』入社。
チャイやケーキをつくる傍ら印刷会社での経験を生かした広報活動、ギャラリーの運営、イベント企画、さらにアパレル部門『NP』の管理販売などの業務にあたる。
2014年、『カンテ・グランデ』退職後は、爛船礇い鼎りの旅人瓩箸靴徳換餽垉咾鯡椹悗掘各地でワークショップを開催中。
http://canbara1954.com/